全国人大代表王彩云谈加强关键技术攻关：首创乳铁蛋白定向提取保护技术打破国外壁垒

　　全国人大代表、国家乳业技术创新中心高级专家、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云在今年带来“如何通过加强产业链关键技术攻关，做优奶业精深加工项目、提高益生菌菌株的研究与应用水平，更好满足国民营养健康需求”的议案。

　　其谈到，对奶业来说，新质生产力的内涵之一就是要通过科技创新加速产业升级，推动中国奶业走向更创新、更高效和更可持续的发展道路。而就加快形成新质生产力的措施，王彩云表示，应当加强科教创新和产业创新的融合与平台打造，加强对于创新人才和创新成果的培养与保护，为创新发展提供良好环境和优秀人才队伍，实现更多的技术突破和成果转化。

　　在培育人才方面，王彩云提到，应该鼓励企业与高校及科研院所建立合作，开展联合技术攻关和成果产业化合作；要围绕创新链、产业链与人才链深度融合，优化我们高等学校的学科设置、人才培养模式，畅通教育、科技、人才的良性循环，全力打造高水平科技创新团队。

　　保护知识产权就是保护创新，王彩云建议，针对奶牛育种、母乳化营养研究、乳成分功效研究、乳制品加工技术、益生菌功效研究、食品安全控制等奶业全链涉及的多项内容，推动科技创新产权保护，以不断增强产业链供应链的稳定性和竞争力。

　　在加强产业链关键技术攻关，做优奶业精深加工项目领域，王彩云回顾了自己与团队在乳铁蛋白提取技术上的努力。据其介绍，乳铁蛋白是热敏性蛋白，一旦受热会丧失活性，在90℃时就完全失活，制备难度极高，即使直接食用乳铁蛋白，处理不当也会导致其活性丧失。通常10吨原奶才能提炼出1公斤的乳铁蛋白，最贵的时候，国际上能炒到每公斤2万多元人民币，是名符其实的“奶黄金”。而我国乳铁蛋白原料基本依赖进口，价格贵、还经常缺货，如何提取一直是行业难题。

　　“我们对乳铁蛋白提取技术的研究有16年，一直在研究如何在牛奶生产过程中，保留乳铁蛋白的活性，同时控制它的成本，让消费者不用花更多的钱，就能享受到更全面的营养支持。”王彩云透露，“如今我们首创了乳铁蛋白定向提取保护技术，能够将常温纯牛奶中乳铁蛋白的保留率由原来的10%提高到了90%以上，这一研究成果不仅填补了国内空白，还率先打破国外关键技术壁垒。同时，我们还实现了成果转化，伊利利用自己的平台设计合适的生产设备，解决了工业化生产的难题，推出金典活性乳铁蛋白有机纯牛奶，大大降低了消费者摄取乳铁蛋白的成本，是全球乳业技术突破和应用的有益尝试。”

　　对于跨学科、跨领域的益生菌，王彩云提到，当前部分国产菌株实现了产业化应用，但在提高益生菌菌株研发与应用水平上，依旧任重而道远。比如，行业应深化菌种基础研究水平。构建适宜中国人体质的益生菌菌种资源库。

　　据其介绍，目前伊利自主知识产权益生菌BL-99研究成果在全球顶级科技期刊《Nature》子刊《Nature Communications》发表，伊利正在不断推动实现从“进口菌株”到“中国专利好菌”的进步，逐步打破进口菌种垄断的市场格局。

　　“我们既要继续围绕全产业链进行创新，不断实现行业的技术引领，抢占全球产业技术创新制高点，为奶业高质量发展助力。同时，也要以消费者需求为导向，深挖牛奶的营养价值，开发出成分更健康、品类更多样的产品，满足人民群众对美好生活的需要。”王彩云总结道。